Công nghệ siêu âm: Giải pháp hiện đại cho quá trình làm già hóa rượu
Công nghệ siêu âm mang đến giải pháp hiện đại, giúp rút ngắn đáng kể thời gian làm già hóa rượu, đồng thời nâng cao hương vị và chất lượng của sản phẩm.

Quá trình lên men và làm già hóa đóng vai trò quan trọng trong hương vị và chất lượng cuối cùng của rượu và đồ uống có cồn. Thông thường, các quá trình này mất nhiều năm, không những tiêu tốn thời gian, không gian, chi phí bảo quản, mà còn có nguy cơ nhiễm vi sinh vật. Sóng siêu âm đẩy nhanh các quá trình này bằng cách tăng cường oxy hóa vi mô và các phản ứng hóa học, giúp đạt được kết quả tương đương với việc ủ lâu năm chỉ trong vài phút.

Công nghệ siêu âm đã được chứng minh khoa học là giải pháp thay thế hiệu quả và tiết kiệm chi phí cho phương pháp truyền thống, đồng thời cải thiện một số yếu tố chất lượng của rượu.

Ứng dụng trong sản xuất rượu:
Công nghệ siêu âm có thể được áp dụng ở nhiều giai đoạn khác nhau trong sản xuất rượu, bao gồm:
– Ngâm: Tăng cường chiết xuất hương vị và màu sắc từ vỏ nho hoặc dược liệu.
– Chiết xuất polyphenol: Đẩy nhanh việc giải phóng các hợp chất giá trị như tannin và anthocyanin.
– Ủ thùng gỗ sồi: Hỗ trợ phương pháp truyền thống bằng cách tăng cường tác động của gỗ sồi lên rượu.

Với tính hiệu quả và khả năng nâng cao chất lượng, công nghệ siêu âm đang định hình lại quy trình sản xuất rượu hiện đại.